杀鱼机在多个方面表现出其优势，以下是对其好用性的详细分析：

1. 高效性：杀鱼机机械化速度非常快，能够迅速完成去头去脏、去骨去鳞等步骤。相比人工杀鱼，机器杀鱼一般只需要十几秒钟，大大提高了处理鱼类的效率。

2. 精准性：杀鱼机能够确保去头去脏、对中剖切等操作的精准性，使得鱼片或鱼块的大小均匀，有助于提升食材的口感和观赏性。

3. 安全性：使用杀鱼机可以减少人工处理鱼类时可能因鳞刺等造成的伤害，降低了食品安全和人员健康的风险。

4. 稳定性：杀鱼机的大小可以根据鱼类大小进行调整，保证了处理的稳定性和一致性。此外，设备操作人员需经过专门的上岗培训，确保操作正确，进一步提升了使用的稳定性。

5. 便捷性：杀鱼机操作简便，只需将鱼放入机器，即可自动完成一系列处理步骤，无需过多的人工干预。

然而，使用杀鱼机也需要注意以下几点：

• 安全操作：需遵守安全操作规程，避免将手伸入高速运转的除鳞装置等危险区域。

• 设备维护：需定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和使用寿命。

• 操作环境：需保持操作环境的干燥和清洁，避免设备受潮或进水导致故障。

综上所述，杀鱼机在高效性、精准性、安全性、稳定性和便捷性等方面表现出其优势，对于需要大量处理鱼类的餐饮行业来说，使用杀鱼机是一个不错的选择。但在使用过程中也需注意安全操作和设备维护等问题。